idiomes
La Perla del Pèsol - MERCÈ VANCELLS coach en nutrició i salut integrativa
17172
post-template-default,single,single-post,postid-17172,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,side_area_uncovered_from_content,qode-theme-ver-13.1.2,qode-theme-bridge,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.5,vc_responsive

La Perla del Pèsol

La Perla del Pèsol

El pèsol es considera la perla de les verdures, per la forma que té, envoltada de la seva “closca” verda, i pel seu gust fi i característic que desprèn, incomparable i únic.

La temporada del pèsol comença normalment a mitjans de gener fins a maig aproximadament, segons el temps i l’alçada del cultiu.

 

Molta gent només els consumeix congelats, n’hi ha que ni coneixen la planta. Actualment, i cada cop més, pots trobar-los tendres dins la seva tavella i per sort encara podem tenir el plaer de pelar-los. No hi ha res més relaxant que pelar els pèsols i olorar l’aroma que desprenen i de pas anar picant-ne algun en cru, boníssims.

Gairebé des de l’inici de la humanitat, se’ls ha consumit en la seva forma seca, i més recentment se’ls consumeix tendres o germinats.

Tot i que tendres semblen una verdura, són realment un llegum (Pisum Sativum), ja que pertanyen a la família botànica de les Lleguminoses i dins d’aquestes a la subfamília de les Papilionàcies, nom que prové del llatí papilo, que vol dir papallona, fent referència a la forma de les seves flors, que ens fan pensar en papallones encadenades.

Els llegums són una de les principals fonts de proteïna dels vegetarians, el llegum està entre el regne animal i el vegetal, a nivell proteic.

 

És una planta generosa tant pels nutrients que conté i ens ofereix com per la capacitat de fixar el nitrogen de l’aire al sòl, i aquest servirà d’adob per al proper cultiu.

És gràcies a aquesta capacitat que conté més proteïna, i aquesta harmonitza la digestió dels hidrats de carboni, fent que la glucosa entri al corrent sanguini més lentament, i això és molt important per regular els nivells de sucre en sang tant pels diabètics com per la resta. Per aquesta raó i per moltes altres el pèsol és un bon aliment per la salut cardiovascular a la llarga, ja que regula la tensió arterial, i els nivells de glucosa i insulina, alhora que redueix els nivells de colesterol.

Considerat molts cops com a verdura ja que també conté moltes substàncies antioxidants, que ens allarguen la vida de molts teixits, com la vitamina A, els beta carotens i la vitamina C. I gràcies al ventall de vitamines B que conté, podem considerar que és un aliment molt útil per la salut del nostre sistema nerviós, qualitat que ens tranquilitzarà en casos d’ansietat i estats nerviosos en general.

També podem dir que el pèsol és un bon prebiòtic, ja que conté molta fibra, tant important per la nostra salut intestinal.

 

Al contenir quantitats importants de Calci, Magnesi, Ferro i Fòsfor és un aliment idoni per la salut dels óssos, aquesta deu ser una de les raons per les quals als nens els hi agraden tant.

No pot ser més rodó el contingut d’aquest superaliment, que t’ajudarà a prevenir i tractar malalties òssies, cardiovasculars, metabòliques i nervioses entre d’altres.

 

Hi ha una varietat del pèsol, anomenada Tirabec o pèsol fi, en anglès es diu snow peas, ja que és una varietat que es comença a collir quan encara pot nevar. La tavella visualment és molt semblant al pèsol, però és molt més fina i les llavors molt més petites, a diferència del pèsol, t’ho pots menjar tot, tavella inclosa. Les pots prendre només escaldades i són també boníssims.

No t’oblidis d’incloure-les als teus menús primaverals!



Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies