Hoy justo es el solsticio de invierno. Si seguimos el ritmo anual de la tierra veremos que hay una alternancia: en verano la tierra espira y en invierno inspira y se contrae. Si estamos en armonía con los ritmos de la naturaleza, nuestro cuerpo también lo estará. El invierno siempre nos invita a conectar con la calma y la tranquilidad, y siempre que vamos en otra dirección, el cuerpo nos envía una señal bien claro para...
La col se cultiva desde hace más de 4.000 años. Por sus propiedades nutritivas y medicinales, los soldados chinos y mongoles ya la consumían y conservaban fermentándola en forma de chucrut. Ellos sabían que la col les daba energía y resistencia. También la consumían los holandeses en sus viajes, ya que el chucrut contiene un alto contenido en vitamina C y evita el escorbuto. Los griegos y los romanos la comían y la utilizaban como remedio para...
Desde finales de verano y hasta bien entrado el otoño, la naturaleza nos sorprende con una fruta que no es una fruta sino una flor invertida, y la fruta en si, se encuentra en el interior. La tenemos que abrir para poder disfrutar de su flor y sus frutos. Proviene de Asia occidental, i ya se recolectaba antes del 9.000 aC. Es una de las 8 frutas que aparecen en la Biblia y se mencionan como...
Seamos libres de elegir la fuente de proteínas más adecuado para nosotros, que no nos afecten ni las modas ni la falta de información. Cada vez hay más gente, y sobre todo jóvenes, que se cuestiona reducir o eliminar el consumo de proteína animal. Antes era una opción para quien tenía problemas de salud o bien para prevenirlos, y actualmente se cuestiona más bien para respetar el medio ambiente y el trato animal y por sensibilización...
Todos tenemos claro que las legumbres secas antes de cocinarlas deben pasar unas horas en remojo con agua, para hacerlas más digeribles, porque los tiempos de cocción no sean tan largos y para que tengan más nutrientes asimilables. Las legumbres son semillas, como también lo son los frutos secos, y los cereales. Y porque no tenemos la costumbre de remojarlos estos? Antiguamente se remojaban, pero con los años y las prisas de los nuevos ritmos de vida,...
Los frutos de la fresa son los pequeños puntos que vemos en la parte exterior, dentro de estos frutos están las semillas. El tejido carnoso rojo es el resultado del crecimiento de la flor con una forma que nos hace pensar en nuestro corazón. El tejido carnoso no es un fruto, como consecuencia, el contenido de azúcar es muy bajo, lo que la hace ideal para la gente con sobrepeso, diabetes y para bajar niveles de...
La floración de las cerezas nos indica el inicio del buen tiempo y es ampliamente celebrada en muchas culturas, en Japón marca el inicio de las actividades agrícolas. El nombre proviene de la colonia griega Kerasus (posteriormente llamada Cerasus y actualmente Giresun), donde originariamente se cultivaban las cerezas. Los romanos las llevaron a Europa. El árbol cerezo pertenece a la familia botánica de las Rosáceas, concretamente las especies Prunus cerasus y Prunus avium. De variedades hay muchísimas,...
Lo que conocemos comúnmente como azúcar de mesa es un disacárido (glúcido) químicamente formado por moléculas de sacarosa (la sacarosa es glucosa y fructosa enlazadas) y es de lo que hablaremos hoy. Aparte de esto, también llamamos azúcares a los glúcidos que encontramos en algunos alimentos como la fructosa (en las frutas), la lactosa (en la leche), la glucosa (en la uva, la miel y en la sangre), el almidón (en los cereales, tubérculos, calabaza,...
Antes de nada, sabes que es el aceite de palma? Es un aceite vegetal que se extrae de la pulpa de la fruta roja de las palmeras de aceite con el nombre botánico de Elaeis guineensis. El cultivo proviene originariamente de África Occidental, concretamente de Guinea, de ahí su nombre botánico; de África se extendió a América (Colombia y Ecuador) y de allí, a Asia, que actualmente es el productor principal. El aceite en crudo virgen...
Las calabazas son uno de los símbolos del otoño. Pero debemos saber que el mundo de las calabazas es muy, muy amplio, hay calabazas casi todas las estaciones del año, y de todas las formas, tamaños y colores. Originariamente se cultivaron en Asia meridional. Los hebreos y los egipcios también la cultivaban, y estos primeros son los que la introdujeron en Europa. Botánicamente pertenecen a la familia de las Cucurbitáceas, al igual que otras hortalizas, como los...
Para mí la granada es la reina de las frutas, tanto por su forma de corona como por sus magníficas propiedades y su exquisito sabor. De hecho, los judíos se inspiraron en su forma a la hora de diseñar la corona. En Egipto (2500 aC) se enterraba a los muertos con granadas, ya que simbólicamente representaban el poder, el amor y la abundancia. Actualmente sabemos que este poder también es debido a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y...