Posted at 11:11h
in
Olis essencials
by Merce
Avui just és el solstici d’hivern. Si seguim el ritme anual de la terra veurem que hi ha una alternança: a l’estiu la terra expira i a l’hivern inspira i es contrau.
Si estem en harmonia amb els ritmes de la natura, el nostre cos també ho estarà. L’hivern sempre ens invita a connectar amb la calma y la tranquil·litat, i sempre que anem en l’altre direcció, el cos ens envia un senyal ben clar per...
Posted at 18:44h
in
Aliments
by Merce
La col es cultiva des de fa més de 4.000 anys. Per les seves propietats nutritives i medicinals, els soldats xinesos i mongols ja la consumien i conservaven fermentant-la en forma de xucrut. Ells sabien que la col els hi donava energia i resistència.
També la consumien els holandesos en els seus viatges, ja que el xucrut conté un alt contingut en vitamina C i evita l’escorbut.
Els grecs i els romans la menjaven i la utilitzaven...
Posted at 00:00h
in
Aliments
by Merce
A les acaballes de l’estiu i a l’entrada de la tardor, la natura ens sorprèn amb una fruita que de fet no és fruita sinó una flor invertida, el que realment són els fruits són el que anomenem llavors de l’interior. L’hem d’obrir per gaudir de la flor i els fruits.
Prové d’Àsia occidental, i ja es recol·lectava abans del 9.000 aC. És una de les 8 fruites que apareixen a la Bíblia i es menciona...
Posted at 22:52h
in
Articles
by Merce
Siguem lliures d’escollir la font de proteïnes més adient per a nosaltres, que no ens afectin ni les modes ni la manca d’informació.
Cada vegada hi ha més gent, i sobretot joves, que es qüestiona reduir o eliminar el consum de proteïna animal. Abans era una opció per qui tenia problemes de salut o bé per prevenir-los, i actualment es qüestiona més aviat per respectar el medi ambient i el tracte animal i per sensibilització amb...
Posted at 11:54h
in
Articles
by Merce
Segurament tots tenim clar que els llegums secs abans de cuinar-los s’han de passar unes hores en remull amb aigua per fer-los més digeribles, perquè els temps de cocció no siguin tan llargs i perquè tinguin més nutrients assimilables.
Els llegums són llavors, com també ho són els fruits secs i els cereals. I per què no tenim el costum de remullar-los, els fruits secs i els cereals?
Antigament es remullaven, però amb els anys i les...
Posted at 11:38h
in
Aliments
by Merce
Els fruits de la maduixera pròpiament dits són els petits punts que veiem a la part exterior, dins d’aquests fruits hi ha les llavors. El teixit carnós vermell és el resultat del creixement de la flor amb una forma que ens fa pensar en el nostre cor.
Com que el teixit carnós no és una fruita, el contingut de sucre és molt baix, i això la fa ideal per a la gent amb sobrepès, diabetis i...
Posted at 10:48h
in
Aliments
by Merce
La floració de les cireres ens indica l’inici del bon temps i és àmpliament celebrada en moltes cultures, al Japó marca l’inici de les activitats agrícoles.
El nom prové de la colònia grega Kerasus (posteriorment anomenada Cerasus i actualment Giresun), on originàriament es conreaven les cireres. Els romans les van portar a Europa.
L’arbre cirerer pertany a la família botànica de les Rosàcies, concretament les espècies Prunus cerasus i Prunus avium. De varietats n’hi ha moltíssimes, i...
Posted at 13:11h
in
Articles
by Merce
El que coneixem comunament com a sucre de taula és un disacàrid (glúcid) químicament format per molècules de sacarosa (la sacarosa és glucosa y fructosa enllaçades) i és del que parlarem avui.
A banda d’això, també anomenem sucres als glúcids que trobem en alguns aliments com la fructosa (en les fruites), la lactosa (en la llet), la glucosa (en el raïm, la mel i en la sang), el midó (en els cereals, tubercles, carbassa, castanyes)...
Posted at 11:48h
in
Articles
by Merce
Primer de tot, sabeu que és l’oli de palma? És un oli vegetal que s’extreu de la polpa de la fruita vermella de les palmeres d’oli amb el nom botànic d’Elaeis guineensis. El cultiu prové originàriament d’Àfrica Occidental, concretament de Guinea, d’aquí el seu nom botànic; d’Àfrica es va estendre a Amèrica (Colòmbia i Equador) i d’allà, a Àsia, que actualment n’és el productor principal.
L’oli en cru verge extra té un color vermellós i és...
Posted at 19:36h
in
Aliments
by Merce
Les carbasses són un dels símbols de la tardor. Però hem de saber que el món de les carbasses és molt i molt ampli, hi ha carbasses quasi totes les estacions de l’any, i de totes les formes, mides i colors.
Originàriament es van cultivar a l’Àsia meridional. Els hebreus i els egipcis també la cultivaven, i aquests primers són els que la van introduir a Europa.
Botànicament pertanyen a la família de les Cucurbitàcies, igual que...
Posted at 14:34h
in
Aliments
by Merce
Per mi la magrana és la reina de les fruites, tant per la seva forma de corona com per les seves magnífiques propietats i el seu exquisit sabor. De fet, els jueus es van inspirar en la seva forma a l’hora de dissenyar la corona.
A Egipte (2.500 aC) s’enterrava als morts amb magranes, ja que simbòlicament representaven el poder, l’amor i l’abundància.
Actualment sabem que aquest poder també és degut a les seves propietats antioxidants, antiinflamatòries...